Harina alternativa
Presentación: 500
g
El mijo común es el fruto de la
planta gramínea del grupo de los cereales conocida por el
nombre de Panicum miliaceum, y que según las variedades posee
un color blanco, amarillo, rojizo o negro.
Este cereal de sabor delicado,
muy consumido en Asia y África y que carece de gluten, ha sido
redescubierto en Europa asociado a la cocina sana.
Es uno de los granos más ricos
en hierro (60 g cubren el 41% de las necesidades diarias) y en
magnesio (29%), por eso se recomienda en casos de debilidad
física o psíquica.
Es uno de los cereales más
energéticos (41 g de hidratos de carbono en 60 g), con una
cantidad moderada de proteínas (6 g) y pocas grasas (2
g).
Su contenido en vitaminas B1, B2
y B9 triplica las del resto de cereales por lo que es un cereal
muy apropiado para regenerar el sistema nervioso y para las
mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Como cereal excepcionalmente
rico en hierro, el mijo se recomienda en casos de debilidad
física, fatiga, anemia, astenia, falta de ánimo y
menstruaciones abundantes. Resulta también muy útil para
mujeres embarazadas o en periodos de lactancia.
Favorece la regeneración celular
y por tanto se considera excelente para fortalecer la salud de
la piel, los cabellos, las uñas y los dientes.
Por su alto contenido en
magnesio es un cereal muy apropiado para los deportistas, que
con el sudor pierden muchos minerales. Además de combatir el
agotamiento y permitir la recuperación tras el esfuerzo físico,
alivia los calambres musculares y fortalece los
músculos.
El mijo resulta igualmente
eficaz para defenderse del estrés y la irritabilidad nerviosa,
para reducir la intensidad y frecuencia de los ataques de
migraña, y como apoyo en regímenes adelgazantes.
Se encuentra, además, entre los
pocos cereales sin gluten, lo que resulta interesante para las
personas celíacas. El mijo puede constituir una interesante
alternativa al arroz o a la pasta de trigo. Así como elaborar
con él diferentes panes y galletas nutritivas, así como
determinadas bebidas alcohólicas.
Es un cereal muy energético,
idóneo para el desayuno o para integrarlo en la dieta previa a
una jornada deportiva o una salida de excursión.
En general, presenta un sabor
suave, en cualquier caso, da buenos resultados junto a otros
ingredientes de sabor más fuerte o intenso, a los que aporta un
matiz fino, muy especial.
Usos:
Es también un buen ingrediente
de pizzas y hamburguesas vegetales, y de cremas y sopas de
verduras, entre otras opciones. Su textura captura bien los
aromas de los ingredientes que lo acompañan y no cansa al
paladar, pues su sabor no domina en el plato.
Características
Generales:
-
Libre de Gluten
-
Sin Azúcar
-
Sin Lactosa
-
Adecuado para Veganos y
Vegetarianos
-
Sin Aditivos
-
Sin Soya
Ingredientes: mijo
blanco.
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