¡El azúcar raro de la
naturaleza!
La Alulosa es un azúcar
poco común, ofrece el sabor y la sensación en boca sin
concesiones del azúcar, sin todas las calorías ni el impacto
glucémico. La alulosa también se comporta como el azúcar, lo
que facilita la formulación a los fabricantes de alimentos y
bebidas. Proporciona volumen y dulzor en productos alimenticios
y bebidas al tiempo que reduce las calorías y, por lo tanto,
puede usarse en prácticamente cualquier aplicación que emplee
de manera convencional edulcorantes nutritivos y no
nutritivos.
Además de esos beneficios, la
alulosa ahora tiene un nuevo nivel de atractivo para los
fabricantes y sus consumidores en los EE. UU. Debido a una
decisión de la FDA, ahora se permite que la alulosa
esté exenta de "azúcares" y "azúcares añadidos" en el panel de
información nutricional.
La alulosa endulza hasta un
70% que el azúcar y
tiene el mismo inicio, pico y disipación del dulzor que el
azúcar. Según años de pruebas, sabemos que la alulosa es la más
adecuada para ayudar a los fabricantes a reducir las calorías
en productos con azúcar completo cuando se combinan con
edulcorantes calóricos, y hacer que los productos bajos en
calorías existentes tengan un mejor sabor cuando se combinan
con edulcorantes no calóricos. Agrega volumen y textura,
deprime el punto de congelación en productos congelados y se
dora al hornear.
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